elmalı harç ne demek?

Elmalı harç, genellikle tatlılarda kullanılan, temel malzemesi elma olan bir dolgu veya iç harcıdır. Farklı tariflerde değişiklik göstermekle birlikte, genel olarak şu bileşenlerden oluşur:

• Elma: Temel bileşendir. Genellikle ekşi veya tatlı-ekşi elma çeşitleri tercih edilir (örneğin Granny Smith, Golden Delicious). Elmalar soyulur, küp küp doğranır veya dilimlenir.
• Şeker: Elmanın ekşiliğini dengelemek ve tatlandırmak için kullanılır. Beyaz şeker, esmer%20şeker veya akçaağaç%20şurubu gibi farklı tatlandırıcılar kullanılabilir.
• Baharatlar: Genellikle tarçın, muskat veya yenibahar gibi baharatlar kullanılır. Bu baharatlar, elma harcına sıcak ve aromatik bir lezzet katar.
• Nişasta veya Un: Harcın kıvamını koyulaştırmak için kullanılır. Mısır nişastası veya buğday unu tercih edilebilir.
• Tereyağı: Harca zenginlik ve lezzet katar. Bazı tariflerde tereyağı yerine bitkisel yağ da kullanılabilir.
• Limon Suyu: Elmaların kararmasını önler ve harca hafif bir asidik tat verir.

Elmalı harç, elmalı turta, elmalı pay, elmalı kek, strudel gibi çeşitli tatlılarda kullanılır. Yapımı genellikle basittir; tüm malzemeler bir tencerede karıştırılır ve elmalar yumuşayana kadar pişirilir. Bazı tariflerde elmalar önceden sotelenerek pişirilir.